Πριν από 18 χρόνια στα Τρίκαλα Θεσσαλίας η «Μεσογειακή Πίτα», γνωστή τότε ως «η Θεσσαλική», ίδρυσε το πρώτο της εργαστήριο παραδοσιακών κατεψυγμένων προϊόντων ζύμης με χειροποίητο φύλλο. Μέχρι και σήμερα συνεχίζουμε να διατηρούμε αγαπημένες παραδοσιακές συνταγές, αλλά και να δημιουργούμε νέες καινοτόμες, χρησιμοποιώντας πάντα το καλύτερο χειροποίητο φύλλο και τα εκλεκτότερα υλικά, προσθέτοντας πάντα όλη τη φροντίδα προκειμένου να προσφέρουμε προϊόντα απαράμιλλης ποιότητας.

Οι συνταγές μας περιλαμβάνουν πάντα φρέσκο γάλα και αναγνωρισμένες ποικιλίες τυριών για πλούσια γεύση, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, φρέσκα λαχανικά και αριστοτεχνικά ανοιγμένα φύλλα με αλεύρι από τους καλύτερους μύλους. Κι επειδή οι αυθεντικές γεύσεις δεν βασίζονταν ποτέ στην οικονομία χρόνου, χρησιμοποιούμε όλα τα παραπάνω υλικά αφιερώνοντας όσο χρόνο απαιτούν οι ξεχωριστές, παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας. Έτσι, είμαστε πάντα σίγουροι – και περήφανοι – για το αποτέλεσμα, το όποιο αφ’ ενός δεν συγκρίνεται με αυτό που προσφέρουν προϊόντα μαζικής παράγωγης και, αφ’ετέρου, παραπέμπει σε παλιότερες εποχές όταν η ποιότητα ήταν ο κανόνας και όχι η εξαίρεση.